Hallo ihr Lieben,
entschuldigt, dass es die letzten
beiden Woche so ruhig auf dem Blog war! Vor genau zwei Wochen bin ich in meine
alte Unistadt gereist, um meine Masterarbeit zu verteidigen und nutze die Zeit
seitdem um etwas herumzureisen und Freunde zu besuchen. Heute habe ich einen
leckeren Raffaelokuchen für euch, ein wahres Träumchen für alle Kokosliebhaber.
Ich habe ihn anlässlich eines
Geburtstags gebacken und er war auch
einige Tage später noch richtig schön saftig und frisch. Die Raffaelos sind natürlich nicht laktosefrei,
die Torte kann man aber auch mit Sahneröschen oder schokolierten Kaffebohnen
sehr schön dekorieren.
Zutaten
350 g weiße, laktosefreie Schokolade
150 g Margarine
3 Eier
150 g Zucker
150 g Mehl
350 g Kokosraspel
1 Päckchen Backpulver
150 ml Kokosmilch
150 Gramm weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, die
Margarine einrühren.
Die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen
Inzwischen den Ofen auf 180°c Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, die Schokoladenmischung unterrühren.
Mehl mit 150 Gramm Kokosraspel und Backpulver mischen und zusammen mit der Kokosmilch einrühren. Dann den Eischnee unterheben. Eine Springform fetten und mit Mehl ausstreuen, den Teig hineingeben und bei 180°C etwa 45-50 min backen. Danach die übrige weiße Schokolade schmelzen und den Kuchen damit bestreichen, Kokosraspel darüber streuen. Um die Torte komplett mit weißer Schokolade zu bestreichen braucht man ca. 200 Gramm weiße Schokolade, ich hatte nur noch 150 Gramm übrig und musste auf der Rückseite der Torte ehrlich gesagt etwas schummeln. Im Rezept wurden nur 50 Gramm Schokolade zum Bestreichen eingeplant, diese sollte mit Kokosöl vermischt werden. Das werde ich nächste Mal probieren, vielleicht lässt sich die Schokolade dann besser verteilen und man kommt mit weniger aus. Den Kuchen am besten eine Nacht kaltstellen, damit er schön durchziehen kann. Guten Appetit!
Die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen
Inzwischen den Ofen auf 180°c Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, die Schokoladenmischung unterrühren.
Mehl mit 150 Gramm Kokosraspel und Backpulver mischen und zusammen mit der Kokosmilch einrühren. Dann den Eischnee unterheben. Eine Springform fetten und mit Mehl ausstreuen, den Teig hineingeben und bei 180°C etwa 45-50 min backen. Danach die übrige weiße Schokolade schmelzen und den Kuchen damit bestreichen, Kokosraspel darüber streuen. Um die Torte komplett mit weißer Schokolade zu bestreichen braucht man ca. 200 Gramm weiße Schokolade, ich hatte nur noch 150 Gramm übrig und musste auf der Rückseite der Torte ehrlich gesagt etwas schummeln. Im Rezept wurden nur 50 Gramm Schokolade zum Bestreichen eingeplant, diese sollte mit Kokosöl vermischt werden. Das werde ich nächste Mal probieren, vielleicht lässt sich die Schokolade dann besser verteilen und man kommt mit weniger aus. Den Kuchen am besten eine Nacht kaltstellen, damit er schön durchziehen kann. Guten Appetit!
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